槲皮素具有 顯著的抗氧化、抗癌、抗炎和抗病毒等藥理學(xué)作用， 在近幾年的研究中主要應(yīng)用于改善多囊卵巢綜合征、 防治神經(jīng)退行性疾病、抗頭頸部癌、改善阿爾茲海默 病、抑制細(xì)胞凋亡減輕脊髓損傷等。1290-6470液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（安捷倫科技有 限公司）；MS205DU分析天平（感量0.000 01 g、梅 特勒托利多科技有限公司）；ME203E分析天平（感 量0.001 g，梅特勒托利多科技有限公司）；50127507 Index-E恒溫?cái)?shù)顯干燥箱（賽默飛世爾科技有限公 司）；SK8200HP可調(diào)溫超聲儀（上海科導(dǎo)超聲儀器 有限公司）；ST8R低溫高速離心機(jī)（賽默飛世爾科技 有限公司）。

    以溫度為單因素考察提取 效率，結(jié)果顯示50 ℃水浴提取效率優(yōu)于100 ℃水浴， 100 ℃水浴優(yōu)于室溫水浴。考慮到槲皮素可能在高溫 溶液中存在降解的可能性，因而西紅花中的槲皮素的 提取量并沒有隨溫度上升而持續(xù)上升。通過對(duì)槲皮素 提取時(shí)間的考察中發(fā)現(xiàn)，在超聲提取30 min時(shí)，槲皮 素提取量已經(jīng)趨于穩(wěn)定，后續(xù)60~120 min的時(shí)長的增 加對(duì)目標(biāo)物的含量基本無影響。