當(dāng)前關(guān)于木瓜皮酚類物質(zhì)的研究數(shù)據(jù)較少，包括木瓜在內(nèi)的巴西熱帶水果不同部位營養(yǎng)成分含量； 了多種提取溶劑對木瓜全部位的微量元素、多 酚和黃酮含量的影響。 此外，關(guān)于不同種木瓜酚類物質(zhì)含量及 抗氧化活性差異數(shù)據(jù)較少；紫外可見分光光度計(jì)（１９００ＰＣ），上海奧譜勒儀器有限公司； 超聲波清洗儀（ＳＫ３３１ＯＨＰ），上海科導(dǎo)超聲儀器有限公司；高速 藥物粉碎機(jī)（ＷＫ－４００Ｂ），山東精誠機(jī)械有限公司；ＲＥ－５２ＡＡ 型 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（ＲＥ－５２ＡＡ），上海振捷實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司。

    果肉的總多酚和總黃酮含量和抗氧化活 性進(jìn)行了研究。 結(jié)果表明， 木瓜皮總多酚含量介于 ７． ０４ ～ １０２．２４ ｍｇ ／ ｇ，總黃酮含量介于 ５．２９ ～ ２２８．２８ ｍｇ ／ ｇ；木瓜肉的總 多酚含量介 于 ５． ６６ ～ ５９． ７０ ｍｇ ／ ｇ， 總 黃 酮 含 量 介 于 ０． ６９ ～ １２０．２３ ｍｇ ／ ｇ。 木瓜皮對 ＤＰＰＨ 自由基、ＡＢＴＳ ＋ 自由基的 ＩＣ５０ 分 別介于 ０．０１～ １．９４ ｍｇ ／ ｍＬ，０．００ ～ １．１８ ｍｇ ／ ｍＬ；木瓜肉對 ＤＰＰＨ 自由基、ＡＢＴＳ ＋自由基的 ＩＣ５０分別介于 ０．０６～ ２．００ ｍｇ ／ ｍＬ，０．０８～ １．５９ ｍｇ ／ ｍＬ。