實驗

綠茶草青、龍井、云霧，購自上海市徐匯區(qū)徐記茶 葉店; 沒食子酸一水合物，分析純( AR) ，上海笛柏生 物科技有限公司; 福林酚，生物純( BR) ，上海麥克林 生化科技有限公司; 酒石酸鉀鈉、Na2CO3、Na2HPO4 · 12H2O、KH2PO4，AR，上海凌峰化學(xué)試劑有限公司; FeSO4 ·7H2O，AR，國藥集團化學(xué)試劑有限公司。 AL204 型電子天平，上海梅特勒托利多儀器有 限公司; UV1900PC 型紫外 可見分光光度計，上海 亞研電子科技有限公司; SK3310HP 型超聲波清洗 器，上海科導(dǎo)超聲儀器有限公司。

結(jié)果與討論

稱取 3 份 1 g 草青綠茶，按 1. 2. 2 節(jié)方法制備 待測液，分別用紫外分光光度法、酒石酸亞鐵 標(biāo)準(zhǔn) 曲線法和福林酚比色法測定茶多酚含量，求出提取 率，計算相對標(biāo)準(zhǔn)偏差。隨著溫度的升高，吸光度緩慢 下降。由于溫度越高，一方面粒子運動加劇，不利 于酒石酸亞鐵與茶多酚的配位化合; 另一方面加速 茶多酚的氧化，故選擇在常溫下進行測定。酒石酸亞鐵 標(biāo)準(zhǔn)曲線法擬合程度 最好，線性范圍最寬，適合較高濃度的檢測; 福林酚比色法擬合程度最差，隨著沒食子酸濃度的增加，最大 吸收波長產(chǎn)生較大藍移，導(dǎo)致其線性范圍最窄，適合 低濃度茶多酚的檢測。

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