與淡豆豉傳統功效“除煩”、主治“煩躁胸 悶，虛煩不眠”相吻合，推測淡豆豉可能有抗抑郁作 用。慢性溫和不可預知性應激（CUMS）模型是經典 的抑郁模型，應用 CUMS模型研究淡豆豉炮 制過程中不同時間點各樣本 GABA 含量及其抗抑 郁作用。研究結果將為藥食兩用淡豆豉開發成安 全有效、價格低廉的天然抗抑郁藥提供科學依據， 并對揭示淡豆豉傳統功效“除煩”的科學涵義、規范 淡豆豉炮制工藝等有重要意義。MILLI-Q 超純水儀，美國 Millipore 公司；安捷 倫 1260 高效液相色譜儀，安捷倫公司；超聲波清洗 器，上海科導超聲儀器有限公司；V-1001 旋轉蒸發 儀，上海愛朗儀器有限公司；BS124S電子天平，北京 賽多利斯科學儀器有限公司；20 cm×20 cm×30 cm 自制懸尾箱；36 cm×45 cm×30 cm自制敞箱。

    淡豆豉炮制過程中不同時間點各組樣本：①黑 大豆（H）、F6 及 Z6 組，分別精密稱取各樣本 15.2 g， 加入500 mL蒸餾水，浸泡1 h后煎煮3次，濾過合并 3次濾液，于旋轉蒸發儀中濃縮至100 mL得0.152 g/mL 的樣品溶液。②Z15中劑量組：精密稱取Z15的樣 本30.4 g，加水煎煮3次，合并濾液，濃縮至200 mL ； Z15 高劑量組 ：取 Z15 中劑量組樣品 100 mL，濃 縮至 50 mL 即得；Z15 低劑量組：取 50 mL Z15 中劑 量樣品，用蒸餾水稀釋至100 mL即得。造模結束后進行強迫游泳，動物被迫放在局限且不可逃避的游泳環境 中，其將拼命游動試圖逃脫，隨之感到逃脫無望，便 不再掙扎和游動，此狀態稱為“行為絕望”。將小鼠 放入高 30 cm，直徑 20 cm，水深 10 cm 的玻璃缸中， 水溫25 ℃。小鼠先適應2 min，適應后記錄4 min內 的累計不動時間。不動標準：小鼠在水中保持漂浮 不掙扎的狀態。